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让厦门人着迷了10年的小破店,只卖4种主食,一到饭点就得排队!
发布时间:2019-11-27
 

你们总说厦门好吃的老店越来越少了

但其实

它们都藏在不起眼的社区楼下

或是老旧的街头巷尾

还有 我们比较少去的岛外

街头小店可没什么规矩,先看头顶的价目表,决定好要吃什么后直接在柜台前跟小哥说,1分钟之内就可以帮你调配好。

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店内的招牌是最基础的冬粉鸭,平均每天至少要卖出500碗。

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冬粉是之前煮好的,上桌前用高汤再烫过一遍,这样吃着更热乎。

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烫好的粉装到一次性碗里,再码上当天切好的新鲜鸭肉。团长仔细数了数,一碗起码有十块鸭肉!超实在!

一转眼,小哥已经把香料都配在碗里了,不爱吃葱和香菜的小伙伴一定要提前和小哥说一下。

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最后再浇上滚烫香浓的鸭肉汤,一碗看起来简单朴实的冬粉鸭就可以拿走啦~

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团长还额外加了一份新鲜的鸭血,1份只要一块钱的价格着实让人感到惊喜。

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端走前别忘了打上一碟他家秘制的酱料,用辣椒油、蒜末、陈醋、酱油一起调配的酱汁和鸭肉是绝配。

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一个人吃的话,来上这么一份加了鸭血的冬粉鸭就足够了。香菜末和葱花零星的漂在汤粉上,显得格外的诱人。

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一锅足足用了8只土番鸭熬出的汤头,清甜透亮,表面浮着一层浅浅的油脂,老远就能闻到香气。

冬粉鸭最独特的地方就是这个汤底,长时间的炖煮让鸭肉的精华全都化在汤里,第一勺是暖胃,第二勺是鲜香,接着就一口一口停不下来了。

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喝着汤也别忘了单独加的新鲜鸭血,块大又嫩滑,含在嘴里简直要化了。鸭血吸饱了汤汁,吃的时候要小心,容易烫舌头。

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味道略微寡淡的鸭肉,沾着秘制酱料刚刚好,肥厚扎实的鸭胸肉被切成薄薄的一片,不带一点土腥味,只有养在河边的土番鸭才有这样的肉质。

喝了汤吃了肉,把底下的冬粉挖出来,幸福的嗦上一大口,简直不要太满足。

会吃的食客,少不了这五香条

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团长看店里的食客桌上几乎都有一份五香条,也忍不住嘴叫小哥帮忙切了一根上来。

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五香条外表焦脆,吃得出肉质感,不会过于肥腻,难怪人手一份,幸好没有错过。不过来的太迟,少了一份脆脆的油条,不然会更满足的。

奔水冬粉鸭

地址:厦门集美区集美街道岑东路154号

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