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今天,客家美食惊艳槎城!
发布时间:2019-07-07
 

河源乡情报

河源唯一侨报,暖侨心聚乡情

 


12月16-17日,由深圳对口帮扶河源指挥部、河源市旅游局、河源市人社局、河源市商务局主办,河源市餐饮协会承办,厦门欣欣信息有限公司等单位协办河源“家十大创新名菜、十大名厨”评选决赛活动在河源市戴龙山庄举行,为期两天的比赛,来自河源市五县二区的近百家餐饮和名厨同台竞技,交流客家美食烹饪厨艺,展示客家饮食文化精髓。


17日,河源市旅游局副局长杨友平,河源市人社局副局长罗文才,河源市商务局代表,河源职业技术学院工商管理学院院长俞彤,市餐饮协会会长朱晓君,厦门欣欣信息有限公司运营总监钟妙丹等市直相关单位主要负责同志、相关企业负责人以及新闻媒体记者等共约400人参加河源市“客家十大创新名菜、十大名厨”决赛。

市旅游局副局长杨友平发表讲话

市旅游局副局长杨友平指出,本次评选活动是我市大力实施“河源客家菜师傅”工程的具体体现,也是贯彻落实“粤菜师傅”工程重要指示要求的具体举措,和推进我市乡村振兴发展战略的具体行动。河源客家菜是客家菜代表之一,是中华饮食文化的重要组成部分。千百年来,勤劳智慧的客家人创造出了独具特色的客家饮食文化。

本次评选活动的目的是挖掘一批河源民间“河源客家菜师傅”传承人”,树立“河源客家菜师傅”文化品牌,提升海内外影响力,推动河源客家美食向产业化、规模化发展,从而打造出河源经济社会发展新亮点。


出席比赛的领导嘉宾共同推杆,宣布决赛开始


市人社局副局长罗文才为国家级评委组颁发本次大赛评委证书



据悉,河源“客家十大创新名菜、十大名厨”于11月开始接受报名,参评对象为全市(含五县二区)各餐饮单位推荐制作的具有河源特色的美食(主菜)。评选活动本着广泛性、大众性、民俗性、特色性的原则,广泛征集和发掘河源城乡独具河源特色的创新美食。


跟着乡情报君来现场!

为河源“客家十大创新名菜”

“十大名厨”打CALL


现场画面

在决赛现场

大厨们精心准备的各种菜肴

这是一场美食的盛宴

更是一场视觉盛宴

让在场的观众一饱眼福

参赛选手严谨地处理每一个细节


作品送呈至展示区展示

大赛对选手进行了严格限制

比赛时限30分钟

过多获取食材造成浪费

以及超过规定时间

都将被扣分

评分区现场


评委组进行现场品鉴


评委组认真严肃地为每一道作品打分

公证员现场统计分数并作记录


评委组介绍


菜品如此美味,评委如此严格

隔着屏幕口水都忍不住了……

经过层层严格评审

大奖究竟花落谁家呢?


另外值得一提的是:评委组委会对本次参加活动的其他菜品也表示充的肯定,本次活动特增加"最佳创意奖10名""最佳烹饪奖10名""优秀奖10名",12月底颁布典礼上将颁布以上奖项!


获奖作品

“客家十大创新名菜”项目

《窖香片皮鸡》东方国际酒店


《翡翠邓氏亮堂牛肉丸》邓式亮堂肉丸


《煎焗鳝炒客家豆腐》东江海鲜城


《豆粕飘香》世纪大酒店


《酿鸡》龙川县佗城南越王府餐饮文化产业有限公司


《万绿鱼球扣大白菜》巴伐利亚庄园


《万绿渔家酿大虾》南国风大酒楼


《盐焗鸡肶》幸福城食府


《石锅万绿湖鱼滑》吴氏食惯嘴香港碗仔翅


《竹香鸭》一方小院


“十大名厨”项目

黄志勇、陈建成、刘伟强、周辉安、徐国华