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高新美食:金汤臭桂鱼 百年徽兴记
发布时间:2019-08-07
 

  


“招财进宝、年年有余”,“鱼汁泡饭比鲍汁还香!”臭桂鱼,又名臭鳜鱼,徽州传统名菜,源于安徽黄山市一带,有超两百年的传承史。

  2017年,位于高新路高新一中南侧的徽兴记黄山臭桂鱼开业,徽菜界泰斗、徽菜文化大师鲍兴亲临指导。

  高新区锦业路锦业时代B座2层的徽兴记黄山臭桂鱼,邻近高新管委会都市之门及绿地笔克国际会展中心,雄踞高新区中央商务区核心地段。周边云集绿地中央广场、都市之门、西安软件园、创业新大陆等几十栋高端写字楼。


  走进高新区锦业路徽兴记臭桂鱼,徽派风格装修扑面而来,传统文化的浓浓意境中又不失现代时尚,构思精巧、依山就势、自然得体、干净整洁的环境,使人怀疑眼前不是一家传统餐店,而是一家幽雅清新的休闲茶馆,还不禁让人联想到“咖啡+创业”文化。

  选点菜品没有菜单,店里一字排开30种菜品原材料,对应着明码价格,食材品质尽收眼底,直接依照食物点餐。

       徽兴记黄山臭桂鱼在腌制时,选用春季2、3月份,大小适中的桂鱼仔,佐以天然调料,经科学严谨工序,在合适的温度环境的容器中,经30天腌制而成。

  毫无疑问,首选徽兴记臭桂鱼一份,再搭配来自陕南散养土鸡烧制的烧土鸡;茶笋、油豆腐、咸火腿、蛋饺烩制的徽州三宝;选用黄山海拔千米以上2、3月份的上等春笋烹制的山里人家烧笋衣;徽州小炒、黑蒜等菜品。

  在自然自如、洁净明亮的环境中,落座于水墨风格的桌椅间。臭桂鱼上来,伴随着服务人员“招财进宝、年年有余”的祝福,上菜开封,扑鼻而来的独特味道让食客忍不住口水满满。

  筷子轻挑鱼肉,肉如蒜瓣状,入口触舌即化,荡漾的美妙味道是一种接触后即刻无法忘记的心心念念。

  米饭选用东北五常大米,用农夫山泉水蒸制而成。秘制的徽兴记黄山臭桂鱼鱼汁,称为金汤,舀一小勺浇拌在晶莹剔透的米饭里,细嚼慢品,鱼汁泡饭比鲍汁泡饭还香。

  徽兴记黄山臭桂鱼是外婆印象公司旗下品牌,该品牌之所以在西安高新区创立,品牌创始人说,因为喜欢上了高新区现代、时尚、创新的氛围,看中聚集在高新区的几十万高素质人才和几万家朝气蓬勃的企业单位。在店面开办和经营过程中,亲身体会到了高新区五星级“店小二”服务、无微不至的关怀和业务手续办理的便捷。



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本刊记者:常伟

编辑:张梅