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这个腊八节吃什么?不只有腊八粥!养生,美食两不误~
发布时间:2019-09-13
 


 今天是农历十二月初八,俗称“腊八”,是腊月的第一个节日。一岁之末为“腊”。

  在我国上古时期,人们把冬季祭祀神灵、祖先称为“大腊”,举行冬祀日子被称为“腊日”。慢慢的每年农历腊月初八作为“腊日”逐渐被确定下来,成为祈求丰收和吉祥的传统节日。

  如今的腊八节,就像童谣里唱的那样,更多意味着春节序幕已经拉开,年味儿一天比一天浓了。


在腊八节这天还有很多传统美食,不同地方会有不同的腊八节美食。

不只有吃腊八粥哦,让我们一起来看看~


流传千年的腊八粥




  我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。

  在宋代,每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。

  中国各地腊八粥的花样,一定会让你看花了眼。

  最为讲究的会在白米中掺入红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生等不下二十种食物。人们在腊月初七的晚上,就开始忙碌起来,洗米、泡果、剥皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天清晨,腊八粥才算熬好了。


泡一坛腊八蒜


  泡腊八蒜要用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用。

  老舍就曾写到:“腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣在这天放到高醋里,封起来,为过年吃饺子用的。到年底,蒜泡得色如翡翠,而醋也有了些辣味,色味双美,使人要多吃几个饺子。

晒一份腊八豆腐


  把豆腐切成圆形或方形的块状,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。

  腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产,明清时期,徽商外出经商时,为了勤俭节约、艰苦创业,在每年的腊月,各家都烧制“腊八豆腐”,带出作为菜肴,可以吃上一年。

做一碗腊八面



  腊八面的精华在拌面的臊子。把干香菇、黑木耳、干黄花菜、黄豆、提前用温水泡发,把猪肉、豆腐干、胡萝卜、白萝卜等切成丁。先炒熟肉丁,再加入其他食材、调料翻炒均匀,臊子就做好了。


  以前,中国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。前一天用各种食材做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨,全家吃腊八面。这种习俗在今天也可以见到。


这么多具有节日氛围的美食,

有没有想尝试做一下的心情呢!

民俗称“腊七腊八,冻掉下巴”。人们认为腊八这一天,是冬季最寒冷的一天,于是都会“熬腊八粥”吃,以抵御风寒。那么腊八节后如何养生更健康呢?


 

     来源:综合新华网、新华视点

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