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湛江人不能不知道的44条鱼!快来看看你认识多少条?
发布时间:2019-07-06
 


湛江人,最戒不掉的是鱼!湛江人喜欢吃鱼,但是身为湛江人,未必认识大部分的鱼叫什么吧?今天小编就来给大家介绍一下!


俗称:鸡腿鱼

学名:马掌丁鱼

鸡腿鱼,是潮阳地区的叫法,是一种海鱼,市场经常有这种鱼,煮法简单,汤腥肉鲜。


俗名:黄墙

学名:黄鳍鲷

黄鳍鲷是上等鱼,其肉质鲜美细嫩,鲜食、盐制均宜,为中型食用鱼。


俗名:乖鱼

学名:河豚

河豚肌肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,含蛋白质甚高,营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素,经处理后,始可食用。


俗名:福寿鱼

学名:罗非鱼

罗非鱼的肉味鲜美,无论是红还是清蒸,味道都极好,且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。



俗名:金龙、黄花

学名:大黄鱼

黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。


俗名:红目连、红目鳞

学名:大眼鲷

大眼鲷生长快、产量大,其肉质坚实,销价较低,以鲜食为主。民间食法多以红烧、清炖为主。



俗名:油甘

学名:杜氏鰤

肉质鲜美,可作生鱼片,亦可煎食、煮汤皆宜。 


俗名:皮刀

别名:红新娘、码头鱼、鹦哥鱼

常吃深海鱼可保护视网膜,因为鱼肉中含有丰富的ω-3脂肪酸,还有助于降低血压,减少心脏疾病的患病几率,还可以增强免疫力。



俗名:淡甲鱼

学名:鲬鱼、辫子鱼

肉质细嫩结实,系蒜瓣肉,味较好,多鲜食,用于家常烹制,宜清炖、油炸、红烧等。


俗名:乌鱼、乌头

学名:鲻鱼

有开胃,通利五脏的作用,使人肥健。与任何药物同用没有坏处。



俗名:石刹、乌鸡

学名:松鲷

松鲷肉质细嫩,胆固醇含量低,富含维生素B1,能促进糖类代谢,有预防疲劳,促进食欲之功效。


俗名:巴浪

学名:蓝圆鯵

健脾益气,消食化积。主脾虚乏力;食欲不振。


俗名:殿鱼

别名:狗母鱼、龙头鱼,硬鱼、豆腐鱼

学名:龙头鱼

龙头鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。


俗名:迪仔

学名:绿鳍马面鲀

营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。



俗名:赤目

学名:赤眼鳟

赤眼鳟是一种营养价值高、值得开发驯养的优质淡水鱼类。


俗名:河鲫

学名:鲫鱼

鲫鱼分布广泛,常年均有生产,现在的鲫鱼最肥美。


俗名:塘鲺

学名:胡子鲶

塘鲺广布在南方各地,它不仅是营养丰富的消费品,还是具有药用价值的滋补品。


俗名:花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢

学名:鳙鱼

鳙鱼能食用,具有提高智商、增强记忆和延缓衰老的作用,湛江的河唇鱼头汤的食材就是鳙鱼。


俗名: 青皮、青济、柳叶青、白羔。

学名:青鳞鱼

青鳞鱼体侧扁,用途广泛,不仅可以当菜肴还可以入药。


俗名:欧洲比目鱼、大菱鲆

学名:多宝鱼

传统的粤菜式吃法是将整条清蒸,多宝鱼具明目、和胃作用。


俗名:金鲳鱼

种类:鲳鱼

金鲳鱼是味道鲜美,肉质细嫩的海鱼,由于鱼刺骨易剔除,适合老人小孩食用。


俗名:海底鸡

学名:金枪鱼

金枪鱼肉质特别,不管是生食还是熟食都一样美味。制成罐头的"油浸金枪鱼"非常可口,俗称"海底鸡"。


俗名:芒鱼

学名:淡水白鲨鱼

整鱼只有中间正骨,没有小刺,肉质细腻嫩滑,放入口中,不用咀嚼随即化开。


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