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美食意义 风味人间
发布时间:2019-08-12
 

俗话说“民以食为天”,随着市场不断进步,大众对饮食的需求不断增强,餐饮消费也逐渐成为拉动我国消费需求增长的重要力量。俨然“互联网+餐饮”时代已经到来,在餐饮行业中,很多餐饮店从原来的小饭馆模式发展成有规模、有体系的连锁餐饮集团,加之规模的扩大、员工的增多以及市场的拓展,对餐饮行业的管理和营销推广宣传提出了更高的要求,推动行业的标准化发展成为大势所趋。同时随着我国居民可支配收入增加和互联网的迅猛发展,人口结构变化促使80后、90后逐渐成为消费主力军,尤其是具有较高消费能力的80后、90后新中产群体,更是代表中国餐饮消费的未来发展方向。在消费升级浪潮席卷餐饮业的背景下,随着互联网对餐饮业的渗透不断加强,消费者的餐饮需求有着怎样的变迁?餐饮消费市场呈现什么样的趋势?



目前市场对手机线上点餐、等位和支付等需求出现持续增长,同时对餐饮消费便利性、个性化和品牌化的需求也在与日俱增,这使得餐厅在功能与服务线上化、用户消费体验持续提升以及全链路线上线下一体化等维度的竞争,将成为国内餐饮行业进一步转型升级的主阵地。



餐饮行业的互联网化以团购及点评类网站为起点,这一阶段用户使用互联网的行为现在主要以手机移动端为主,用户通过相关点评类团购类网站查看附近商户信息及评价,餐饮商户也是通过点评、口碑进行传播营销。同时随着移动互联网和第三方支付的高速发展,团购、外卖及点评口碑分享种草类平台纷纷涌现餐饮消费的支付及交易环节线上化。餐饮的线上店铺不再仅仅承担信息展示及交易的功能,顾客除就餐环节外,预订、排队、点餐、支付、开发票等过程全部可通过线上完成。除用户交易信息之外,通过智能化系统,实现用户全渠道消费行为数据化,打通商户与用户线上、线下行为的链接。随着现代生活节奏加快,越来越多的人更愿意在外就餐。从信息获取来看,随着餐饮行业互联网渗透程度不断提升,在线生活服务平台已经成为消费者查看餐厅信息、挑选餐厅最主要的渠道。其次亲戚朋友的推荐也是消费者获取餐厅信息的重要渠道之一,此外,口碑、评价、位置是消费者在选择餐厅时的前三考虑因素。其中绝大多数消费者在选择餐厅时会考虑餐厅的口碑评价。就此而言,提升餐厅的口碑值不但能帮助餐厅提升老客户复购的频率,更能帮助餐厅吸引更多的新客前来就餐。



综上来看,随着互联网对居民生活渗透的深入,越来越多消费者习惯通过在线渠道满足自己对餐饮的各类需求,通过在线生活服务平台挑选、预定餐厅也已成为消费者就餐时的常规选择。与此同时,以新中产为代表的一批主流餐饮消费人群,除了一如既往重视餐饮美食的品质安全外,也会越来越关注餐饮全流程的效率和体验,这使得新技术、新体验将成为餐饮行业下一步发展的重心,逐步用智能化、数字化的经营理念迎合年轻消费者的喜好,而移动化、自助化、智能化的新餐饮体验也将成为未来餐饮的重要发展方向。



百度作为一家先进的以技术为驱动力的互联网公司,也是积极与电视台、各政府机构、及协会组织联动,作为推动美食餐饮文化,以战略合作商的身份参与到2018成都美食文化全城狂欢活动中来。此次第15届成都美食节暨2018世界美食之都火锅文化月旨在展示出成都天府文化的魅力,助推成都在世界各国的城市显示度和美誉度。此次活动时间为:2018年12月18日至2019年1月3日,在全市各个地方也设置有体验区其中主要包括万达锦华展区、成华区339熊猫创意市集、郫都区战旗村以及温江、都江堰等特色美食节会场。活动主要内容:以三阶段逐步扩大影响力和参与范围,结合“过节耍成都”“火锅文化月”等活动,全球合作深度游产品,全市定制特色体验区和互动内容,实现文创、体育等跨界融合。对部分区市县特色活动进行重点策划、创意提升,整体融入“成都生活美学”,展示幸福成都生活方式。



众所周知,川菜作为中国八大菜系之一,在海内外享有盛誉。川菜文化的包容、开放和不断创新发展的特性是极具国际化的文化元素。而成都是川菜的发源地和发展中心,被联合国教科文组织授予“国际美食之都”。当今川菜已经不仅是一种菜肴名称,已晋升为一种文化产品、文化现象。历经积淀,如今的川菜已称为四川历史与文化的一张宣传名片。为弘扬川菜文化,提升川菜竞争力和影响力,打造餐饮经济新的增长极,开展国际化交流,探索川菜走向国际的新思路,此次活动论坛也将以公论坛:国际美食之都(成都)高峰论坛和分论坛: “川菜走出去”为主题,邀请世界美食之都代表、国际慢食协会代表、海内外知名星厨、海内外川菜著名企业领袖、本土美食行业品牌企业等共计200余人出席分论坛,分享成功经验,促进合作共赢。“中国国际美食节”是成都市政府全力支持打造的一个具有鲜明地方特色、国际化、全民性的盛大民俗节日,经过多年的持续打造,已成为成都市第一节会品牌和城市名片,中国国际美食节”还被列为成都市创建“中国最佳城市”的重点节会之一,市政府也倾注大量的资源和力量全力将“中国国际美食节”打造成为一个举城欢庆的节日,一个成都展现城市魅力的舞台,一个企业提升品牌形象、扩大市场的传播平台。