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白茶中的"软黄金"-茶黄素
发布时间:2019-11-06
 

茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物;经过临床试验,验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效,而且无毒副作用。这份研究报告已在国际权威医学杂志jama上发表。 那么,被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素还有哪些独特功能呢?

白茶中的

有益茶汤显色

白茶的制作需要萎凋和干燥,过程非常繁琐,需要时间的磨砺。白茶里约含有0.25%~0.5%的茶黄素,老白茶在长期储存中充分地氧化,在这个过程中茶素进一步转化为茶黄素或者茶红素,这是为老白茶带来鲜亮深沉颜色的重要物质,并且茶黄素具有良好的生物活性,在养生保健方面的功效也很显著。 从茶汤来看,茶黄素是调节“亮”的重要成分,含量越高,汤色明亮度越好,呈金黄色;含量越低,汤色越深暗。并且其含量的高低还直接影响红茶的滋味强度和鲜爽度。

白茶中的

有益身体健康

茶黄素是茶叶天然产物研究领域的新兴功能性成分之一,茶黄素作为茶叶发酵过程中形成的一类天然茶色素,因其具有高效的抗氧化、抗菌抗病毒、抗炎症、抗肿瘤、抗心血管疾病等五大药理活性而备受人们的青睐,堪称茶中的“软黄金”。

白茶中的

1.防癌、抗癌

茶叶具有防癌、抗癌作用,其主要体现在茶多酚、儿茶素单体和茶色素等有效成分上。其中茶黄素的抗癌机制主要依靠对肿瘤细胞初始阶段的抑制、抵抗肿瘤转移两种机制来对癌细胞进行防治。有实验结果表明,茶黄素表现出一定程度的抑制癌细胞存活的作用,而且呈明显的剂量依赖关系。

白茶中的

2.抗氧化

人类机体在进行一系列氧化代谢的同时,不断地产生自由基,过剩的自由基可作用于血液、细胞、组织等脂类物质,使其变成脂质过氧化物,这些过氧化物沉积在细胞膜上,使细胞膜丧失功能,造成细胞活力下降,组织器官功能衰退,使得机体衰老和氧化。

茶黄素是一种有效的抗氧化剂,一方面保证了抗氧化过程中清除自由基的能力。另一方面,茶黄素能够调节或抑制生物体内一些与氧化作用相关酶的活性,从而降低生物氧化过程的进行。

白茶中的

3.消炎、杀菌

茶黄素类能够特质性地抑制细菌内毒素等急性炎性应答反应中诱生酶的基因表达。茶黄素作用于细菌,主要通过三大机制:1.通过抑制其葡酰转移酶的活性,使不溶性葡聚糖的生物合成受阻,从而降低细菌微生物的黏附;2.茶黄素能够阻断细胞表面糖蛋白样葡聚糖结合位点,降低葡聚糖诱导的集聚和粘附作用;3.茶黄素还能通过直接破坏细胞膜,降低AKP酶和ATP酶

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